病情问题:
蛋白质变性后能吃吗
医生解答:
蛋白质变性后能吃,变性并不是说变质。一般蛋白质在食物的加工过程中可能会出现变性,其中的氨基酸含量并不会减少,而且更容易被水解,从而被人体吸收和利用,可以有效的补充身体所需的营养,提高机体免疫力。
平时煮鸡蛋或者是制作豆腐的过程中,会出现蛋白质变性,但是不会导致营养流失,所以不影响食用。
还没有最佳答案,同志仍需努力!
蛋白质变性后能吃,变性并不是说变质。一般蛋白质在食物的加工过程中可能会出现变性,其中的氨基酸含量并不会减少,而且更容易被水解,从而被人体吸收和利用,可以有效的补充身体所需的营养,提高机体免疫力。
平时煮鸡蛋或者是制作豆腐的过程中,会出现蛋白质变性,但是不会导致营养流失,所以不影响食用。