食用注意
1、新鲜田螺个大、体圆,挑选时用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,漂洗过的田螺先放到锅中煮熟,然后用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏。
2、食用田螺应该烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,只有螺口上部很小的部分是可食用的螺肉,应丢掉下部的五脏。
3、田螺性大寒,风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。
推荐食谱:田螺烧肉
原料:田螺肉400克,五花肉350克,红椒1个。
调料:盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、料酒、食用油各适量,姜丝、蒜蓉、葱段各适量。
做法:1、将五花肉洗净,切片,红椒洗净切丝,田螺肉洗净氽烫。
2、炒锅倒油爆香五花肉,加入白糖,翻炒至五花肉上色微黄。
3、加入葱、姜、蒜、红椒炒香,加入料酒、生抽、老抽,炒至五花肉上色,加入适量的清水烧开,下入田螺肉,加入盐、胡椒粉,小火烧30分钟即可。
功效:本品能清热利水、除湿解毒、防癌防癌,适宜癌症患者食用。
香辣田螺鸡
原料:活田螺500克,鸡腿1只,干辣椒粒10克,红椒片、青椒片各适量。
调料:盐、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油各适量,姜片、蒜片、葱段各适量。
做法:1、田螺静养1天,待其吐净泥沙,剪去尾部,放入沸水锅中氽水后捞出,将鸡腿洗净用刀斩成块。
2、炒锅置旺火上,加入油烧至四成熟,下入鸡块煸炒至肉发白盛出。
3、另起锅,加入油烧热,放入除田螺、老抽外所有材料,用小火炖15分钟,再加入田螺、老抽,用旺火烧5分钟收汁即可。