很多人都有这样的误解，吃素肯定能降血脂。众所周知，即使过去几个月"苦行憎"在生活中，甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）仍然很高。这是怎么回事？少吃油不能降低血脂吗？专家说，事实上，素食确实有利于改善血脂异常，但仅仅依靠素食并不一定能降低血脂。
素食不一定能降低血脂
影响血脂合成和代谢的因素相当复杂，特别是当胰岛素抵抗和脂肪代谢失衡时，单纯控制肉类和胆固醇的摄入可能会导致代谢紊乱，进一步增加血脂。此外，人们在吃素控脂时往往会陷入以下误区:
1.主食太多了。因为你不能吃肉，你可以吃更多的米饭、面条和其他主食来填饱你的胃。人体摄入大量碳水化合物转化产生甘油三酯，长期也会导致高脂血症。
2.选择不当。虽然他们戒掉了肉，但许多人喜欢吃坚果和其他零食，如瓜子、栗子、花生和核桃。有些食物脂肪含量高，有些是油炸的，脂肪含量不高。
3。总量超标。如果体内的"馋虫"总是准备搬家，吃一小口，即使完全素食，一天积累，总热量摄入也可能超过标准。此外，长期素食可能导致营养缺乏或不平衡，糖和脂肪代谢紊乱也就不足为奇了。
高脂血症的饮食原则是什么？
少吃油，少吃高脂肪和高胆固醇食物，少吃甜食和饮料
避免食用任何动物油和人工油，交换食用各种植物油，每天控制在25克以内（相当于每餐1勺）。尽量减少外出就餐和食用加工食品。动物内脏、鱼、虾、蟹黄等胆固醇含量高，肥肉、五花肉、排骨、鸡皮、鸭皮等脂肪含量高，不吃。蛋黄胆固醇含量也很高，但卵磷脂可以促进胆固醇代谢，每周吃三个鸡蛋是合适的。尽量避免吃甜食、饮料和零食。
多果蔬、多粗粮、多豆类
每餐保证半斤以上的蔬菜，每天2份水果(每份200克左右)。花生、瓜子等坚果脂肪含量高，应限量食用，每周两三次，每次半次左右。燕麦、小米、玉米、高粱等粗粮对降血脂很有帮助。建议每天用一些粗粮(80克以上)代替精米细面。大豆及其产品可以代替一些肉，绿豆、红豆、扁豆等杂豆可以代替一些粗粮和精粮。
饮食平衡，身体平衡，食动平衡
普通人吃的食物应该是这样的:水1200ml，谷类250~400克，蔬菜300~500克，水果200~400克畜禽肉500克~75克，鱼虾类50~100克，蛋类25~50克，鲜奶300克或相当量的奶制品，大豆30~大豆制品50克或相当量，烹饪油25~30克，6克盐。高脂血症患者应稍微减少肉类和烹饪油。谷物的一半应该是粗粮。牛奶选择低脂牛奶，鱼和虾更换牲畜和家禽食品，每天的饮用水增加到1.5万ml或以上。"如果患者肥胖，应根据营养师的建议进一步控制饮食。"他建议高脂血症患者每天锻炼半小时以上（或步行6000步）。如果超重，应增加到45分钟或1小时。
