HIV感染的饮食保健要注意什么？艾滋病病毒感染者和患者在进行药物治疗的同时，还应积极进行营养支持。营养支持的主要目的是促进体内蛋白质合成，为人体免疫功能的恢复提供必要的营养，储存能量，维持人体器官功能。从某种意义上讲，营养支持对改善艾滋病感染者和患者生活质量起到辅助药物治疗的作用。
以高蛋白质和高热量饮食为主
通常，艾滋病病毒感染者和患者会因体质改变而出现蛋白质消耗增加、小肠吸收能力减退、体重减轻等现象。此外，服用药物还会影响患者造血功能。针对这些特点，患者和感染者的饮食应以高蛋白质及较高热量的食物为主，并遵循“多样、少量、均衡”的饮食原则。有益的高蛋白质食物有虾类，如海水鱼、虾、墨鱼、贝、蟹等家禽类，如鸡肉、鸽肉、兔肉牛奶和奶制品，如优质奶酪蛋类，如鸡蛋、鸭蛋豆类，如豆腐、豆浆等豆制品等其他肉类。高蛋白饮食会增加肾脏的负担，如果身体不适，请联系医生和营养师，适当调整饮食。
注意补充维生素和矿物质
应多吃新鲜水果和蔬菜，特别是菠菜、芥末、甘薯、南瓜、胡萝卜等丰富的胡萝卜素(青椒、橘子、绿菜花、菠菜等)、维生素e(谷物、松子、快乐果、杏仁等)尽量不要吃高脂肪的食物，不要吃甜食。具有特殊作用的食物目前还没有确切的证据表明食物可以预防或降低HIV的感染，但有些食物可以增强患者的免疫力，减少并发症。科学家在试验中发现，维生素C和谷胱甘肽可以抑制HIV，其中谷胱甘肽对病毒的抑制率达到90%，感染者体内的谷胱甘肽含量相对较低，表明谷胱甘肽可能有助于抑制病毒的复制。谷胱甘肽存在于许多食物中，其中芦笋和西瓜含量较高，新鲜的葡萄、橘子、草莓、桃子、南瓜、绿菜花等也含有谷胱甘肽。需要指出的是，罐装和加工食品中谷胱甘肽的含量只有新鲜食品的1/8。另外，加热上述食品，磨碎或榨汁，谷胱甘肽的一部分也会损失。香菇也可以增强免疫功能。日本的试验结果显示，香菇具有一定的抗HIV的效果。
注意饮食卫生
由于艾滋病毒感染者和患者免疫功能差，平时应特别注意饮食卫生。不要吃不干净的生食和半生不熟的食物，吃饭前一定要洗手，注意饮食时的环境卫生。一旦出现拉肚子的情况，应多喝饮料，如水和不含柠檬酸的果汁，以补充水分，不要喝含咖啡因的饮料(如咖啡、可乐)和奶制品。腹泻痊愈前，千万不要吃油炸食品和新鲜水果。
