艾滋病是人畜共患患疾病、感染HIV病毒引起的。HIV是一种可以攻击人体免疫系统的病毒。它以人体免疫系统中最重要的T4淋巴组织为进攻目标，大量破坏T4淋巴组织，造成高致命性内衰竭。该病毒在地区内终身传染，破坏人的免疫平衡，使人体成为各种疾病的载体。HIV本身不会引起任何疾病，免疫系统被HIV破坏后，人体抵抗力过低，失去复制免疫细胞的机会，感染其他疾病，死于各种疾病复合感染。艾滋病病毒在人体内潜伏期平均为9-10年，在发展为艾滋病患者之前，患者的外表看起来很正常，可以无症状地生活和工作多年。
宜食食物
1、宜多吃苹果、黑莓、蓝莓、椰子、越橘、接骨木果、葡萄、葡萄柚、柠檬、酸橙、波萝、石榴等水果。
2、高能量、高蛋白饮食。有益的高蛋白质食物有：鱼虾类，如海水鱼、虾、墨鱼、贝、蟹等；家禽类，如鸡肉、鸽肉、兔肉；牛奶及乳制品，如优质奶酪；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋；豆类，如豆腐、豆浆或其他豆制品；其他肉类。高蛋白饮食会增加肾脏的负担，如果身体不适，请联系医生和营养师，适当调整饮食。
3、注意补充维生素和矿物质。应多吃新鲜的水果和蔬菜，特别是富含胡萝卜素（如菠菜、芥蓝、番薯、南瓜、胡萝卜）、维生素C（如青椒、橘子、绿菜花、菠菜）、维生素E（如榛子、松子、开心果、大杏仁）及含锌（如牡蛎、贝类、谷类）的食物。
4、少量饮食、定时饮食量过多容易引起消化不良，损伤脾胃，对病情不利的饮食过少营养素摄入不足，营养不足。因此，艾滋病感染者和患者应该少吃饭，一般来说一天五六餐比较好。
5、食物多样化，尽量多吃几种食物，学会规划包括5种食物在内的饮食。
不吃食物
不吃高脂肪的食物，不吃甜食。
不吃熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等熏肉或腌制食物。这些食物含有可能导致胃癌和食道癌的化学物质。
