分享好友 养生首页 养生分类 切换频道

秋天到了,一个柿子等于十服药!柿子能治3大种疾病,效果好!不知道的亏大了……

2021-11-26 13:52养生水果

原来柿子这么厉害~

其实柿子全身都是宝,

有很多神奇的功效...

快来看看!

柿子全身都是宝

又到吃柿子的好时候。以前吃柿子,去蒂又扔叶子,现在想想真是亏大了!

鲜 柿

润 肺 止 咳

柿子性凉,秋天吃润肺止咳,轻松克服秋燥。成熟的鲜柿可以直接吃,也可榨成柿子汁喝,每天吃一个,不咳嗽不上火。

润 肠 通 便

柿子中富含果胶,能保持肠道菌群正常生长,有良好的润肠通便作用,有效预防便秘。

解 酒

柿子能促进血液中乙醇的氧化,减少酒精对机体的伤害,常常喝酒应酬的朋友更需要吃个柿子了!

柿 饼

止 血

柿饼有凉血止血的功效,咳嗽有痰带血的患者吃些柿饼是一种很好的食疗方式,有痔疮的朋友也要多吃些,对止血、缓解疼痛都很有效。

除 色 斑

柿饼中含有大量的维生素C,能促进新细胞的生长,有美白的功效,有效抑制黑色素沉淀,祛斑效果特别好。

柿 霜

健 脾 胃

柿饼上的白色粉末可不是霉菌,刷掉它你就亏大了!带着这些柿霜和柿饼一起吃,味道更好,还能养胃健脾。

治 口 腔 溃 疡

口腔溃疡让人疼痛难忍,涂药味道难闻,不如用柿霜,便宜又有效!

买些柿饼洗干净,放进冰箱冷藏,等柿饼再次出现白霜后,用小勺子将柿霜刮下来密封保存,口腔溃疡的时候沾一点涂在患处就好。

柿 蒂

治 打 嗝

吃柿子的时候总把柿蒂当垃圾丢了,其实它是很有价值的中药材。常常打嗝不止的朋友,不妨试试把柿蒂、人参和丁香磨成粉,打嗝的时候冲热水喝一些,非常有效。

改 善 心 血 管 功 能

柿蒂能保护心血管,有效增加冠状动脉血液流量,还能活血消炎。心血管出问题时,用柿蒂泡水喝,病情会大大改善。

注意事项

常吃柿子好处多,但这些事情可一定要注意了,吃错了可就麻烦了!

吃 前“抖一抖”

柿霜对人体好,不少商家为了吸引消费者,在柿子上造了“假柿霜”,成分是滑石粉,吃了有害健康,买柿饼的时候记得抖一抖,会掉大量白色粉末的可千万别买。

糖尿病、脾胃虚寒要少吃

柿子含有很高的糖分,糖尿病患者不宜吃多。由于柿子全身都是凉性的,脾胃虚寒的朋友还是要尽量少吃。

好柿子,哪里买?

满满的糖流心

果肉晶莹剔透

Q弹得好似果冻

一切开,蛋黄般的冰糖流心像蜂蜜一样缓缓流出,轻咬一口,甜蜜直接透过喉咙,直击心底!它就是富平柿饼之王

第一次接触这水汪汪的柿饼,十多年前在日本京都留学时。那令人抓狂的甜爽口感,真的一点都不辜负它350日元(21元人民币)一枚的“天价”,完全打破了过往我对柿饼是扁黑,口感干巴巴的固有印象!

归国后,我四方打听,才知道它是陕西富平独有的佳品特产!那时九成以上都是用作出口创汇!一般人根本买不到!热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后,得出结论:富平柿饼NO.1。日本人也把它称为:“天赐之食物”。

之所以我一定要跟你推荐这富平柿饼之王,不是因为它这白霜如画和令人心醉的香糯流糖心,而是因为无论你是否喜欢吃柿饼。

只要一尝过它,味蕾就会被它征服,乖乖投降。难怪它能代表陕西上央视春晚!

但是,你想要亲尝到真正正宗的富平柿饼,尤其是富平曹村镇马家坡村出品的顶级流心柿饼,真的只能靠运气!因为真的太稀缺了……

长安城正北50公里,

富平柿饼的甜蜜,跨越千年等候你

柿饼的甜美,最核心的关键在于柿果的品质。如果说世界柿饼以富平最为闻名,那么富平柿饼则以曹村镇马家坡村为尊。

因为富平县平均气温13.1℃、全年日照时间达2472小时,非常适合种植柿果。自汉代以来,曹村镇马家坡就有2000多年种柿做柿饼的历史传承。

马家坡村最出名是近千亩的柿树林和这棵具有1200多年树龄的唐代“柿寿星”。

当年朱元璋流离乞讨到当地,幸好以这棵柿树上的柿子充饥活命。他称帝后,为感念柿树救命之恩,册封它为“凌霜侯”,从此闻名天下。

“柿寿星”千年来昂首云天,不畏风霜,默默守护一方水土……

远离工业污染的山村自然环境,使得这里特产一种世界闻名的蜜糖尖柿。

它外形椭圆,一头略尖,表面光滑没有纵沟纹络,皮薄果肉致密,浆汁多,含糖量高达20%以上。很多出名的甜柿甜度也才16%多点,所以用它做成的柿饼真的能甜到心坎!

真正成熟之时,甚至可以直接拿起吸管,好像吸果冻一样吸着来吃,可美滋滋了。

而我们常见的柿子,一般都是上下略扁的球形,肉质偏散、纤维多、易塞牙、汁液一般、甜度中等、大小和重量也不太均匀。做出来的柿饼往往是黑乎乎的,口感远比不上富平柿饼之王。

每到秋收和种麦交错的忙乱中,摘柿子是村里的头等大事。60多岁的赵大爷带着孙辈到果园摘取果子,以备做柿饼。他说:“要做好柿饼,选果马虎不得。首先看挑外表颜色鲜艳、没有斑点、没有伤痕。其次要挑硬度高的脆柿子,摸起来不能有软趴趴的感觉。这是祖传下来的规矩,坏不得。

本期特惠1斤39.9元,2斤仅需79元!3斤109元!

他摘下果子给孩子,他们调皮地拿起吸管直接吸着吃。

阳光透过柿树照耀到孩子脸上,散发出一阵阵暖意。

在旁的老爹也满心欢喜,忍不住剥开果皮,品尝着老天爷的这份恩赐。

“柿寿星”树旁,他才发现:原来做柿饼的时节到了,意味着冬天将至,外出务工的儿孙辈也要归家团聚了。不远的地方,老伴儿喊他们回家吃晚饭。此时马家坡村,入夜,炊烟飘起。

历经12道手工工序

上百人48天的坚守

让柿饼甜得明明白白

其实要做成一口爆浆的顶级柿饼,除了精心培育的富平吊柿外,还要经过12道精细工序,天然晾晒一个半月,直至果肉清甜红亮,挂满甜霜。

和市面上一层白灰的柿饼有很大不同。自然凝结的糖霜洁白得像初冬的雪,漂亮又甜滋滋,让人忍不住舔它。

从深秋到隆冬,每家每户都吊上柿子,好像挂着红彤彤的小灯笼,甚是喜庆!

▲ 挂在架子上“吊晒”

最原始的古法悬挂晾晒,会使柿饼充满太阳的味道,西风带走水分,锁住了糖分和营养养分。所有环节都手工操作,天然无添加。

▲ 捏心:每天3-4次,为期一星期的反复翻动捏压。使果肉软化,脱涩,加速糖化。其实真很劳累 !

传统手工与现代机器的博弈

背后是一份朴素的坚守

在食品工业发达的今天,柿饼可以用机器迅速烘干,还可以放入冷库迅速出霜。

但赵大爷说,“乡亲们都知道用机器做柿饼省力气,可我们试验过, 机器做出来的,没太阳的甘香,甜霜也没透到果肉里。 原来祖宗规矩就是做好品质,别把名声给搞砸了。

本期特惠1斤39.9元,2斤仅需79元!3斤109元!

这样只有经历采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、潮霜等12道手工工序,48天的阳光与风霜的洗礼,4斤尖柿才能炼就1斤富平流心柿饼!

虽然耗时耗力,但老手艺人却依然有他们的坚持:破损开裂的不卖,柿霜不够厚的不卖,口感没到最佳的不卖。

这样严格标准下,就有高达3成柿饼因不达标硬生生被淘汰。看似偏执无理,却才造就了这让人痴迷的爆浆糖流心柿饼……

咬上一口,清甜的糖霜瞬间融化在嘴里,香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌。加上没有果核,像果冻一样很有嚼头

不一会儿,水润的蜜糖流心爆浆而出,由口舌化入心头,又温柔又甜美,给冰冷冬日注入一抹春日温热。

宁静的马家坡村同大部分农村一样,被现代文明冲击,大部分青年选择外出务工,留下年迈老人和年幼孩童。

农地开始荒芜,炊烟依稀,精通柿饼制作的手艺人也开始老去,千年的传承面临危机……

这户人家姓汤,是我们的合作对象之一。

他们是当地贫困户,汤大哥夫妻50多岁,膝下无儿女,身体开始变差,还要照料身患脑梗、生活不能自理的70多岁老母亲。

他们家里有8亩地散布在山上各个地方,劳力不够农耕不便,一家三口只能靠晒柿饼来维持生计,甚是艰苦。

经过我们调研,像他们这样需要帮助的农户还有不少……

幸得在政府和电商的帮助下,村里的柿饼事业得以发展起来,村上200户加入柿子生产协会,全村建成柿子园700多亩,年加工、销售柿饼1000多吨!

越来越多年轻一辈开始回归故乡创业,用心守护祖辈传下来的柿树林和古老工艺。

深秋的马家坡村,到处都是火红的柿子,好像一盏盏小红灯笼,村里逐渐恢复久违的郎声笑语。我们希望更多像汤大哥一家的乡亲能因柿饼而过上好日子……


反对 0
举报
收藏 0
打赏 0
评论 0