炖老母鸡汤是一道美味又营养的汤品，富含胶原蛋白、氨基酸和各种营养物质，对健康有很多益处。以下是一些关于如何炖好喝又营养的老母鸡汤的建议：
1.选购优质材料：选择新鲜的老母鸡，最好选择草饲或有机养殖的鸡，肉质更加鲜嫩、口感更佳，并且更有营养价值。
2.清洗和处理：彻底清洗鸡肉，去除血块和杂质。如果有需要，可以剪去多余的脂肪，但留下一些以增加汤的滋味和浓度。
3.入味和预处理：在开始炖汤之前，可以将鸡肉用盐和其他调味料腌制一段时间，以增加汤的味道。加入姜片和大葱段，有助于去腥并增添风味。
4.使用适量的水：将清洗和处理好的鸡肉放入炖锅中，加入适量的清水。一般来说，放入的水量大约是鸡肉的3-4倍，可以根据个人口味和锅具容量进行适当的调整。
5.炖煮时间：将炖锅置于火上，待水烧开后撇去浮沫。接下来，调整火力使汤保持微沸状态，用小火炖煮。老母鸡汤需要较长时间才能炖煮出香味浓郁的汤汁，一般可以炖煮2-4小时，直到鸡肉变得柔软烂糯。
6.加入食材：炖汤的过程中，可以根据个人喜好加入一些食材，如红枣、淮山、枸杞、黄花菜等，以增加汤的营养价值和口感。
7.调味和调整味道：炖汤的最后阶段，可以根据个人口味加入适量的盐来调味，并根据需要适量加入其他调味料，比如胡椒粉、香菜等。
8.捞取鸡肉和汤汁：炖好的老母鸡汤取出鸡肉，肉质烂糯时容易分离，如果需要可以用筷子或餐具进行捞取。将捞出的鸡肉切成适当大小的块状。根据个人喜好，可以滤去汤中的渣滓，使汤变得清澈。
炖好的老母鸡汤可以单独食用，也可以搭配米饭或面条食用。除了鸡肉，汤汁也可以多用于煮粥、炖菜等，提升整体口感和营养价值。