杏仁，口味有很多种，有甜的，也有苦的，但是有些人因为喜欢吃苦的杏仁，而不注意它的用量，结果出现苦杏仁中毒，杏仁中毒 ，病名，因误食苦杏仁过量出现中毒症状者，见《千金要方》卷二十四，证见无发热或体温不足，昏迷，惊厥，呕吐，瞳孔散大，可迅速死亡，宜中西医结合救治，文献记载用蓝子汁、杏树皮解毒，那么苦杏仁中毒的防疫和急救的方法是什么?
苦杏仁中毒诊断：有食用苦杏仁的病史，常在中毒者的衣袋或场地发现有剩余苦杏仁多在食后1到数小时出现口中苦涩、头痛、头晕、流涎、恶心、呕吐、心慌、无力、四肢末端感觉迟钝，重则呼吸浅快、神志不清、瞳孔散大、面青紫、牙关紧闭、血压下降、四肢冰冷、大小便失禁、瞪目、昏迷而死亡。
急救措施：发现中毒后应立即设法催吐，可用筷子、勺子或手指刺激咽后壁，促使病人吐出毒物，有条件者可用1：1000的高锰酸钾水，让病人喝下去再吐出，以洗出胃内残留的毒物，用甘草、黑大枣各120克煎服，或新鲜萝卜3～4斤洗净，捣烂取汁内服，也可用绿豆煎汤或用绿豆粉冲服。经上述处理后，症状不见减轻，应尽快送往医院抢救。
中毒预防：预防苦杏仁中毒，最重要的就是不生吃苦杏仁。在杏熟季节里，家长当跟孩子讲清楚。如煮熟或炒熟食用，也当控制用量，否则也可能发生中毒。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称，甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。