姜，也被称为生姜，姜，有独特的辛辣香味，是一种常用的调味品，它可以使各种菜肴美味可口，味道香。吃几片姜或放一点姜，可以改善食欲，增加食欲，所以俗话说：米饭不香，吃姜。
姜的辛辣成分主要有姜酮、姜醇和姜酚。它们具有一定的挥发性，能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，具有健胃的功能。姜还具有出汗解表、温解呕、感冒、感冒时煮姜汤的功效，可起到很好的治疗作用。姜也可以治疗晕车和晕船。姜也是治疗恶心呕吐的传统中药，被誉为呕吐圣药。
现代药理实验证实了生姜延年益寿的功效。生姜中的姜辣素经消化吸收后，能产生抗衰老过氧化物歧化酶，抑制体内脂褐质色素的产生和沉积，延缓细胞衰老。因此，中老年人在日常饮食中适量食用生姜和生姜制品，可以达到预防疾病、抗衰老、保持健康的效果。此外，生姜中的姜辣素和姜油（姜醇、姜烯）能刺激人的呼吸中心和血管运动中心，促进血液循环加速，预防和治疗感冒。
姜及其搭档
姜出汗效果较弱，常与麻黄、桂枝一起使用，作为出汗解表的辅助药物，可增强出汗的力量。姜呕吐，可单独用于治疗胃寒呕吐；也可与半夏、竹蘑菇、黄连一起使用，治疗胃热呕吐。姜可以解决鱼蟹毒，单独使用或紫苏。此外，姜可以解决半夏，生南星毒，煎汤饮用，可用于治疗半夏毒，南星毒引起喉哑舌肿胀麻木等疾病。因此，通常使用姜来减少半夏南星的毒性。
①生姜汁：将生姜洗净，打碎，绞出果汁入药。性味辛微温，具有化痰止呕的功效。主要用于恶心、呕吐、咳嗽、痰多等症状。一般用量为3~10滴。
②生姜皮即姜皮。性味凉爽，有利尿消肿的作用。适用于排尿不良、水肿等疾病。可与冬瓜皮、桑白皮一起使用。一般用量为1~4.5克，煎服。
③炖姜：将原生姜洗净，用草纸包裹，浸泡在清水中，直接在火中炖，待草纸变黑，姜煮熟；或直接在火中烘烤。性味温和，具有止呕作用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等疾病。一般用量为2~3片，煎服。