功效作用
功能燥湿健脾，祛风散寒。
主治1、湿阻中焦证：本品苦温燥湿以祛湿浊，辛香健脾以和脾胃。对湿阻中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，最为适宜。
2、风湿痹证：本品辛散苦燥，长于祛湿，故痹证湿胜者尤宜。
3、风寒挟湿表证：本品辛香燥烈，能开肌腠而发汗，祛肌表之风寒表邪，又因其长于胜湿，故以风寒表证挟湿者最为适宜。
4、本品尚能明目，用于夜盲症及眼目昏涩。
用法用量内服：煎服，5-10g。
禁忌饮食禁忌：忌雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽、大蒜。
注意事项阴虚内热、气虚多汗者忌用。
化学成分主要含挥发油，油中主含苍术醇（系β-桉油醇和茅术醇的混合结晶物）。其他尚含少量苍术酮、维生素A样物质、维生素B及菊糖。
药理作用其挥发油有明显的抗副交感神经介质乙酰胆碱引起的肠痉挛；对交感神经介质肾上腺素引起的肠肌松弛，苍术制剂能促进肾上腺抑制作用的振幅恢复，苍术醇有促进胃肠运动作用，对胃平滑肌也有微弱收缩作用。苍术挥发油对中枢神经系统，小剂量是镇静作用，同时使脊髓反射亢进；大剂量则呈抑制作用。苍术煎剂有降血糖作用，同时具排钠、排钾作用；其维生素A样物质可治疗夜盲及角膜软化症。
相关论述1、《神农本草经》：“主风寒湿痹，死肌痉疸。作煎饵久服，轻身延年不饥。”
2、《名医别录》：“主头痛，消痰水，逐皮间风水结肿，除心下急满及霍乱吐下不止，暖胃消谷嗜食。”
临床应用
临床应用1、治湿阻中焦，脾失健运而致脘腹胀闷，呕恶食少，吐泻乏力，舌苔白腻等症，常与厚朴、陈皮等配伍，如平胃散（《和剂局方》）。
2、治脾虚湿聚，水湿内停的痰饮或外溢的水肿，则同利水渗湿之茯苓、泽泻、猪苓等同用，如胃苓汤（《证治准绳》）。
3、治湿热或暑湿证，则可与清热燥湿药同用。
4、治痹证湿胜者，可与薏苡仁、独活等祛风湿药同用，如薏苡仁汤（《类证治裁》）。
5、治湿热痹痛，可配石膏、知母等清热泻火药，如白虎加苍术汤（《普济本事方》）
6、治湿热痿证，与黄柏、薏苡仁、牛膝配伍合用，即四妙散（《成方便读》）。
7、治下部湿浊带下、湿疮、湿疹等，与龙胆、黄芩、栀子清热燥湿药同用。
8、治风寒表证挟湿者，常与羌活、白芷、防风等同用，如神术散（《太平惠民和剂局方》）。
9、治夜盲症及眼目昏涩。可单用，或与羊肝、猪肝蒸煮同食。
相关配伍1、苍术配羌活：苍术辛香燥烈，能开肌腠而发汗，祛肌表之风寒表邪，又长于胜湿；羌活善于升散发表，有较强的解表散寒，祛风胜湿之功。两药伍用，增强发表胜湿之功，故以风寒表证挟湿者最为适宜。
2、苍术配生石膏：苍术辛温走窜，外能开肌腠以发汗，内能健脾胃以燥湿；生石膏辛甘大寒，既清且散，善清泄热邪。两药合用，外能发汗祛湿以解表邪，内能清热燥湿以除湿热。适用于暑温或湿温所致的壮热烦渴、身重溺赤等。
3、苍术配厚朴：苍术苦温辛烈，功善燥湿健脾；厚朴苦温辛散，功善燥湿除满。两药伍用，可增强健脾燥湿，下气除满的功效。适用于湿滞中焦，脘腹胀满等。
4、苍术配茯苓：苍术健脾燥湿；茯苓利水渗湿。二药配伍，健脾利湿作用增强。适用于脾虚湿聚，水湿内停的痰饮或外溢的水肿。
5、苍术配香附：苍术辛香燥烈，长于升散，能健脾胃以燥湿，除秽浊以悦脾，解湿郁以快气；香附辛散苦降，长于降泄，能疏肝气以解郁结，宽胸膈以除满胀。两药伍用升一降，行气解郁的功效显著。适用于情志不遂，六郁为患所致的胸脘痞满、呕吐吞酸、胁胀腹痛等。
6、苍术配地榆：苍术长干燥湿健脾；地榆功善凉血止血。两药伍用，有燥湿、清热止血之效。适用于大肠湿热所致的痢疾、便血、痔疮下血等。
7、苍术配白芥子：苍术燥湿健脾，祛风除湿；白芥子消痰散结，通络止痛。两药伍用，善除肌表痰湿，通经络止痛。适用于风湿痰郁阻于经络所致的关节疼痛、肢麻痿废等。
8、苍术配黑芝麻：苍术明目；黑芝麻补益肝肾。两药伍用，有补肝肾明目的功效，适用于内外障、青盲、雀盲等。
鉴别用药1、苍术和麸炒苍术、制苍术、炒焦、苍术：现代常用的炮制品种有4种。苍术生品，温燥而辛烈，燥湿，祛风，散寒力强。用于风湿痹痛，肌肤麻木不仁，脚膝疼痛，风寒感冒，肢体疼痛，湿温发热，肢节酸痛等。制苍术功同生品，但经米泔水浸泡后能缓和燥烈之性，降低辛烈温燥的副作用，有和胃的功效。麸炒后辛性减弱，燥性得以缓和，气变芳香，增强了健脾和胃的作用。用于脾胃不和，痰饮停滞，脘腹痞满，青盲，雀目等。焦苍术辛烈之性大减，以固肠止泻为主。用于脾虚泄泻，久痢，或妇女淋带白浊等。中医临床认为苍术之“燥性”与苍术的挥发油有关。而泔水浸、麸炒、炒焦等炮制方法，都能使挥发油含量降低，起到“缓和燥性”的作用。
2、苍术与藿香：同属芳香化湿药，功能芳香化湿，解表。主治湿浊中阻，脘痞腹胀，呕吐泄泻等，也可用于表证、湿温发热等。但藿香味辛、性温，归脾、胃、肺经，芳香醒脾、化湿开胃之功甚佳，适用于湿浊内阻，脾失运化，胃失和降所致胸脘痞闷、胃呆不饥等；又善和中止呕，湿邪呕吐均可应用，妊娠呕吐亦可取其理气止呕之功；又可发表解暑，适用于夏日形寒饮冷，外伤于寒，内伤暑湿所致暑湿表证。苍术味辛苦、性温，归脾、胃经，辛苦温燥，芳香燥烈之性胜于藿香，长于燥湿健脾，适用于湿困中焦，脘痞腹胀，呕吐泄泻等；又可运脾利水消肿，故湿痰留饮，脾虚水肿等亦常用之。苍术气味雄厚，芳香辟秽，能祛风除湿，故外感寒湿表证、风寒湿痹、下肢痿痹等适用；也可用于青盲、雀目等。
相关药品舒肝平胃丸、香砂平胃丸（颗粒）、御制平安丸。
相关方剂完带汤（《傅青主女科》）、越鞠丸（《丹溪心法》）、平胃散（《简要济众方》）、不换金正气散（《易简方》）、柴平汤（《景岳全书》）、二妙散（《丹溪心法》）、三妙丸（《医学正传》）。
药膳食疗苍术猪肝粥：
1、功效：养肝明目，适用于两眼昏花。
2、原材料：猪肝100克，苍术9克，小米150克。
3、做法：将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入砂锅内煮熟即可。
4、用法：食肝饮粥，每日1次，连服1周。
加工炮制
采收加工春、秋二季采挖，晒干。切片，生用、麸炒或米泔水炒用。
炮制方法1、苍术：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥，过筛。
2、制苍术：取净苍术片，用米泔水浸泡片刻，取出，置锅内，用文火炒干，取出放凉。
3、炒苍术：取净苍术片，置锅内，用文火炒至表面微黄色，取出放凉。
4、焦苍术：取净苍术片，置锅内，用武火加热，炒至表面焦褐色，取出放凉，筛去灰屑。
5、苍术炭：取净苍术片置锅内，用武火炒至表面黑褐色时，喷淋清水少许，炒干取出晾透。
6、麸炒苍术：取麸皮撒入锅内，炒至表面深黄色，取出，筛去麸皮，放凉。每苍术片100kg，用麸皮10kg。
7、土炒苍术：先将灶心土粉置热锅内炒松，倒入净苍术片，用中火炒至闻到苍术固有香气时，取出，筛去土粉，放凉。每苍术片100kg，用灶心土30kg。
8、盐苍术：取净苍术片，置锅内，用武火炒至表面焦黑色，喷淋盐水，炒干，取出放凉。每苍术片100kg，用盐5kg。
保存方法
贮干燥容器内，制苍术、炒苍术、焦苍术、麸炒苍术、土炒苍术、盐苍术等均宜密闭，置阴凉干燥处，防潮，防泛油；苍术炭散热防复燃。
药材鉴别
鉴别1、本品粉末棕色。草酸钙针晶细小，长5-30μm，不规则地充塞于薄壁细胞中。纤维大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化。石细胞甚多，有时与木栓细胞连结，多角形、类圆形或类长方形，直径20-80μm，壁极厚。菊糖多见，表面呈放射状纹理。
2、取本品粉末0.8g，加甲醇10ml，超声处理15分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材0.8g，同法制成对照药材溶液。再取苍术素对照品，加甲醇制成每1ml含0.2mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取供试品溶液和对照药材溶液各6μl、对照品溶液2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60-90℃）-丙酮（9∶2）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照药材色谱和对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
药材性状1、茅苍术：根茎呈不规则结节状或略呈连珠状圆柱形，有的弯曲，通常不分枝，长3-10cm，直径1-2cm。表面黄棕色至灰棕色，有细纵沟、皱纹及少数残留须根，节处常有缢缩的浅横凹沟，节间有圆形茎痕，往往于一端有残留茎基，偶有茎痕，有的于表面析出白色絮状结晶。质坚实，易折断，断面稍不平，类白色或黄白色，散有多数橙黄色或棕红色油室（俗称朱砂点），暴露稍久，可析出白色细针状结晶。横断面于紫外光灯（254mm）下不显蓝色荧光。香气浓郁，味微甘而苦、辛。
2、北苍术：根茎多呈疙瘩块状，有的呈结节状圆柱形，常弯曲并具短分枝，长4-10cm，直径0.7-4cm。表面黑棕色，外皮脱落者呈黄棕色。质轻、疏松；断面带纤维性，散有小的黄棕色油室，放置后不析出结晶。香气较弱，味苦辛。
饮片性状1、苍术：为不规则的厚片，边缘不整齐，切面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色的油点（朱砂点），久置有白色毛状结晶析出（习称起霜）。周边灰棕色或棕黑色，有皱纹和须根痕。质坚实，气香特异，味微甘、辛、苦。
2、制苍术：形如苍术片，表面带有黄色斑或显土黄色。略有香气。
3、炒苍术：形如苍术片，表面微黄色。
4、焦苍术：形如苍术片，表面焦褐色。
5、苍术炭：形如苍术片，表面黑褐色。
6、麸炒苍术：形如苍术片，表面深黄色，气焦香。
7、土炒苍术：形如苍术片，表面土黄色。
8、盐苍术：形如苍术片，外皮焦黑色，微有咸味。
常见伪品掺伪品：
穿龙薯蓣（穿山龙）：为薯蓣科植物穿龙薯蓣DioscoreanipponicaMak的根茎。根茎呈类圆柱形，稍弯曲，常有分枝，长10-15cm，直径3-1.5mm。表面黄白色或棕黄色，有点状根痕及偏于一侧突起的茎痕，偶有膜状浅棕色外皮。质坚硬，断面白色或黄白色，散有淡棕色维管束小点。味苦而涩。
植物学信息
植物种属菊科苍术属植物茅苍术、北苍术。
形态特征1、茅苍术：多年生草本。根状茎横走，结节状。茎多纵棱，高30-100cm，不分枝或上部稍分枝。叶互生，革质；叶片卵状披针形至椭圆形，长3-8cm，宽1-3cm，先端渐尖，基部渐狭，中央裂片较大，卵形，边缘有刺状锯齿或重刺齿，上面深绿色，有光泽，下面淡绿色，叶脉隆起，无柄，不裂，或下部叶常3裂，裂片先端尖，先端裂片极大，卵形，两侧的较小，基部楔形，无柄或有柄。头状花序生于茎枝先端，叶状苞片1列，羽状深裂，裂片刺状；总苞圆柱形，总苞片5-8层，卵形至披针形，有纤毛；花多数，两性花或单性花多异株；花冠筒状，白色或稍带红色，长约1cm，上部略膨大，先端5裂，裂片条形；两性花有多数羽状分裂的冠毛；单性花一般为雌花，具5枚线状退化雄蕊，先端略卷曲。瘦果倒卵圆形，被稠密的黄白色柔毛。花期8-10月，果期9-12月。
2、北苍术：本种与茅苍术的区别是，叶片较宽，卵形或长卵形，一般羽状5深裂，茎上部叶3-5羽状浅裂或不裂，叶缘有不规则的刺状锯齿，通常无叶柄；头状花序稍宽，总苞片5-6层，较茅苍术略宽；退化雄蕊先端圆，不卷曲。花期7-8月，果期8-9月。
分布区域1、茅苍术：分布于江苏、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、四川等地，各地多有栽培。
2、北苍术：分布于华北、东北及山东、河南、陕西、甘肃、宁夏等地。
道地产区1、茅苍术：主产于江苏、湖北、河南等地，以产于江苏茅山一带者质量最好，故名茅苍术。
2、北苍术：主产于内蒙古、山西、辽宁等地。
生长环境1、茅苍术：生于山坡灌丛、草丛中。
2、北苍术：生于低山阴坡灌丛、林下及较干燥处。
生长见习喜凉爽气候，耐寒、耐旱，忌积水。最适生长温度15-22℃，幼苗能耐-15℃左右低温。以半阴半阳、土层深厚、疏松肥沃、富含腐殖质、排水良好的砂质壤土。
繁殖方式用种子或根茎繁殖。
栽培技术1、种子繁殖：8-10月待种子外被的软毛呈黄棕色时，分批采摘花序，放阴凉处干燥，脱粒、扬净，装入布袋贮藏备用。用直播或育苗移栽法。直播法于3月中旬至4月上旬，按行株距20cm×10cm开穴，每穴播4-5粒，覆薄细土，以盖满种子为度，浇水。育苗移裁法，撤播，覆稻草一层，浇水保湿。种子发芽率50%左右，温度在16-18℃时约经10-15d出苗。培育1-2年，3月上旬移栽，按行株距20cm×20cm开穴，穴深6-8cm，随挖随栽，每穴2-3株。
2、根茎繁殖：结合收获，挖取根茎，将带芽的根茎切下，其余作药用，待切口晾干后，按行株距20cm×20cm开穴栽种，每穴栽一块，覆土压实。
病虫防治1、病害有根腐病，5、6月发病，要注意开沟排水，发现病株立即拔除，用退菌特50%可湿性粉剂1000倍液或1%石灰水灌浇，亦可用50%托布津800倍液喷射。
2、虫害有蚜虫为害叶片和嫩梢，尤以春夏季最为严重，可用化学药剂，或用1∶1∶10烟草石灰水防治。另有小地老虎为害。