功效作用
功能温中止痛，下气消痰，开胃进食。
主治主要用于胃寒脘腹冷痛、呕吐、泄泻、癫痫、风虫牙痛、蜈蚣咬伤等。
用法用量内服：煎汤，1-3g；或入丸、散。外用：研末调敷，或置膏药内外贴。
注意事项1、热病及阴虚有火者禁服。
2、孕妇慎服。
化学成分含挥发油，黑胡椒含1.2%-2.6%，白胡椒约含0.8%。油中主要成分为胡椒醛、二氢香芹醇、氧化石竹烯、隐品酮及反-松香芹醇。尚含胡椒碱、胡椒酸甲酯、胡椒林碱及胡椒A、B、C和胡椒新碱等。
药理作用1、对神经系统的影响：胡椒所含胡椒碱具有抗惊厥的作用，还具有镇静和加强其他中枢神经系统抑制药的中枢抑制作用。
2、降血脂的作用：胡椒酸甲酯能有效抑制血清总胆固醇的增加，有抑制胆固醇的合成，促进胆固醇排泄的作用。
3、对心血管系统的影响：胡椒有升压的作用，但对心率无明显影响。
4、抗寄生虫的作用：胡椒中含的酰胺类化合物具有杀灭弓蛔虫的作用。
5、此外，胡椒还具有利胆、抗炎的作用。
毒理作用埃及蟾蜍雌雄各50只，喂胡椒提取物每次2mg，每星期3次，共5个月，喂饲2个月后开始出现第1个肿瘤，5个月后共有30只（雄12雌18）发生肝脏肿瘤（肝细胞癌，淋巴肉瘤和纤维肉瘤），并发现在脾、肾、脂肪体及卵巢有肝细胞癌的转移。小鼠涂搽或喂以胡椒提取物3个月、每次2g，每星期3次，可见荷瘤鼠明显增加，同时给实验鼠涂搽或喂维生素A每次5mg或10mg，每星期2次，肿瘤发生率则减少。小鼠每日喂胡椒粉（每1kg饲料中含17g）未见致癌作用。对印度某地仓库一些常用药用植物中黄曲霉素的自然产生现象分析，15个样品中有14个为阳性，其中胡椒籽中含量最高（1.16μg/g）。
相关论述1、《新修本草》：主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷。
2、《本草经疏》：胡椒，其味辛，气大温，性虽无毒，然辛温太甚，过服未免有害，气味俱厚，阳中之阳也。其主下气、温中、去痰，除脏腑中风冷者，总因肠胃为寒冷所乘，以致脏腑不调，痰气逆上，辛温暖肠胃而散风冷，则痰气降，脏腑和，诸证瘳矣。
临床应用
临床应用1、治胃寒脘腹冷痛、呕吐，可单用研末入猪肚中炖服，或与高良姜、荜茇等同用。
2、治反胃及不欲饮食，可与半夏、姜汁为丸服。
3、治脾胃虚寒之泄泻，可与吴茱萸、白术等同用。
4、治痰气郁滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多证，常与荜茇等分为末服。
相关配伍1、胡椒配半夏：胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，宽中快膈；半夏辛温燥散，功善降逆和胃止呕。两药配伍，可增强降逆止呕的作用，适用于胃气上逆之反胃及不思饮食等。
2、胡椒配吴茱萸：胡椒温中散寒之力较弱；吴茱萸散寒止痛之力较强。两药配伍，可增强温中散寒，温胃止呕的作用。适用于脾胃虚寒之呕吐、泄泻等。
3、胡椒配白术：胡椒辛热，长于温中散寒；白术甘温，善于健脾燥湿。两药配伍可增强健脾燥湿，温中散寒的作用。适用于脾气不足，运化失运之泄泻等。
4、胡椒配荜茇：胡椒长于温中散寒，下气消痰；荜茇善于温中散寒，下气止痛。两药配伍，既可增强温中散寒的作用，又具有下气行滞，消痰宽胸的作用。适用于胃寒腹痛，呕吐，呃逆，泄泻等，又可用于痰气郁滞，蒙蔽清窍的癫痫痰多之证。
5、胡椒配高良姜：胡椒长于温中散寒，下气行滞；高良姜善于散寒止痛，温中止呕。
6、两药配伍，可增强温中散寒，降逆止呕的作用。适用于胃寒冷痛，呕吐等。
鉴别用药1、胡椒与干姜：两药均辛热，归胃经，均具有温中散寒的作用，同可用于脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效；又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而干姜归心、肺二经，又可回阳通脉，温肺化饮，用治亡阳厥脱证和寒饮咳喘，形寒背冷，痰多清稀之证。
2、胡椒与小茴香：两药均味辛，归胃经，均具有散寒止痛的功效，均可用于脾胃虚寒之脘腹冷痛，呕吐泄泻。但胡椒辛热纯阳，善除胃肠冷气，下气行滞，有宽中快膈之效；又具有下气消痰的功效，主要用洽痰气郁滞，蒙蔽清窍之癫痫痰多之证。而小茴香以温中理气，调中止呕，芳香开胃为主，又辛温芳香，长于温肾暖肝，行气止痛，故凡下焦寒凝气滞诸证每多用之。
相关药品海洋胃药、胃肠灵胶囊、复方蛤青片、小儿腹泻外敷散。
相关方剂参苓壮脾丸（《和剂局方》）、万全丸（《杂病源流犀烛》）、丁胡三建汤（《古今医鉴》）、逐寒荡惊汤（《福幼编》、茴椒散（《普济方》）。
药膳食疗胡椒猪肚汤
1、功效：温中健脾、散寒止痛。用于胃溃疡或十二指肠溃疡属脾胃虚寒者，症见胃脘冷痛、喜温喜按、腹胀欲呕、四肢不温、形寒怕冷者。
2、原材料：胡椒12g，猪肚1个（约600g），蜜枣5枚。
3、做法：猪肚用生粉、盐擦洗内外，反复清洗。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。
4、用法：佐餐食用。
加工炮制
采收加工一般定植后2-3年封顶放花，3-4年收获。果穗先晒，后去皮，充分晒干，即为商品黑胡椒。果穗用流水浸至果皮腐烂去皮，晒干即为商品白胡椒。
炮制方法取原药材，除去杂质，筛去灰屑，用时捣碎。
保存方法
贮干燥容器内，密闭。置阴凉干燥处。防潮。
药材鉴别
鉴别1、黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形长方形或形状不规则，直径19-66μm，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20-30μm；侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51-75μm。淀粉粒细小，常聚集成团块。白胡椒粉末黄白色。种皮细胞、油细胞、淀粉粒同黑胡椒。
2、取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。
3、取本品粉末0.5g，加无水乙醇5ml，超声处理30分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取胡椒碱对照品，置棕色量瓶中，加无水乙醇制成每1ml含4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-乙酸乙酯-丙酮（7∶2∶1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰，分别置日光和紫外光灯（365nm）下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点或荧光斑点。
药材性状1、黑胡椒：果实近圆球形，直径3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头残基，基部有自果柄脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色，断面黄白色，粉性，中央有小空隙。气芳香，味辛辣。以粒大、饱满、色黑、皮皱、气味强烈者为佳。
2、白胡椒：果核近圆球形，直径3-6mm。最外为内果皮，表面灰白色，平滑，先端与基部间有多数浅色线状脉纹。以粒大、个圆、坚实、色白、气味强烈者为佳。
饮片性状参见药材性状。
植物学信息
植物种属胡椒科胡椒属植物胡椒。
形态特征攀援状藤本，长达5m。节显著膨大，常生须根。叶互生；叶柄长1-2cm；叶片厚革质，阔卵形或卵状长圆形，长9-15cm，宽5-9cm，先端短尖，基部圆，常稍偏斜，叶脉5-7条，最上1对离基1.5-3.5cm从中脉发出，其余为基出。花通常单性，雌雄同株，少有杂性，无花被；穗状花序与叶对生，比叶短或近等长；总花梗与叶柄近等长；苞片匙状长圆形，长3-3.5mm，下部贴生于花序轴上，上部呈浅杯状；雄蕊2，花药肾形，花丝粗短；子房球形，柱头3-4，稀5。浆果球形，直径3-6mm，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。花期6-10月。
分布区域原产东南亚，现广植于热带地区。我国福建、广东、广西、海南、云南、台湾等地有栽培。
道地产区主产于海南、广东、广西、云南等地。
生长见习属热带温湿型植物。适生长于年平均温度22-28℃及年降雨量1800-2800mm的地区。旬平均温度15℃时基本停止生长。苗期和定植初期需荫蔽，成龄期要阳光充足。蔓枝攀柱生长，怕大风危害，宜选静风环境栽培。要求土层深厚、肥沃、通气、保水力强、微酸性的土壤，过湿或积水易发生水害和瘟病。
繁殖方式用扦插繁殖。
栽培技术扦插繁殖：结合整形剪蔓，选优良母株的健壮主蔓，割取长30-40cm具5-7个节的插条，扦插在苗圃中，生根后及时定植。春、秋季选阴天或晴天下午，按行株距1.8mX1.8m或2mX3m开穴栽种。
病虫防治1、病害有：胡椒疫病、细菌性叶斑病、花叶病、炭疽病等，防治采用土壤消毒及喷射硫酸铜。
2、虫害有：介壳虫类、蚜虫、网蝽、刺蛾、金龟子、蚂蚁、粉虱等。