鹅肉功效作用
功能
益气补虚，和胃止渴。
主治
虚羸，消渴。
用法用量
内服：适量，煮熟，食肉或汤汁。相关配伍1、治糖尿病：鹅肉100g，熟地、葛根、淮山药各30g，花粉、莲肉、扁豆各15g，水煎，去药渣，饮汤食鹅肉，每日1料。2、食欲不振：鹅肉200g，料酒、精盐、大料各适量，一起煮汤食用。3、治阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘：鹅肉500g，鱼鳔40g，煮熟用精盐、味精调味食用。
注意事项
湿热内蕴者禁食。
1、《食疗本草》：“不可多食，令人易霍乱。亦发痼疾。”
2、《饮食须知》：“多食令人生疮疥，患肿毒者勿食，火熏者尤毒，虚火咳嗽者勿食”
相关论述
1、从鹅肉药性异歧论其效用机理：李时珍：“鹅，气味俱厚，发风发疮。”“而本草谓其性凉利五脏，韩懋《医通》谓其疏风，岂其然哉？若夫止渴，凡发胃气者，皆能生津，岂独止渴者便曰性凉乎？参苓白术散乃治渴要药，何尝寒凉耶？”（《纲目》）
2、《纲目》：“师旷《禽经》云：‘脚近臎者能步’，鹅，鹜是也。又云：‘鹅伏卵则逆月’，谓向月取气助卵也。性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能辟虫虺，或言鹅性不食生虫者，不然。”
临床应用
临床应用
药膳食疗：
卤鹅片：
功效：益气补虚、和胃止渴，治虚羸、消渴。
原材料：鹅肉50g，老鸡1只，猪脚1个，八角、桂皮各适量。
做法：鹅肉洗净，老鸡、猪脚洗净，斩成小块。老鸡、猪脚加适量水入锅煮开，调入调味料后煲8小时制成卤汤。放入鹅肉，用文火炖1小时，捞出待冷后，切片摆盘即可。
用法：食肉。
加工炮制
采收加工
四季均可宰杀，冬季最好，除去羽毛及内脏，取肉鲜用。
动物学信息
动物属种
鸭科动物家鹅。
形态特征
家鹅，又名鹅、舒雁、家雁。体长约60-80cm。嘴扁阔，前额有肉瘤，雄者膨大，黄色或黑褐色。颈长。体躯宽壮，龙骨长，胸部丰满。尾短。羽毛白色或灰色。脚大有蹼，黄色或黑褐色。体躯站立时昂然挺立。
分布区域
以华东、华南地区饲养较多。一般饲养于河湖近旁。