蜂蜜是一种天然食物，富含多种营养成分和活性物质，冲泡蜂蜜时使用开水并不会导致营养完全丧失。
蜂蜜中含有多种营养成分，包括碳水化合物（主要是葡萄糖和果糖）、维生素（如维生素C、维生素B群）、矿物质（如钾、钙、镁、铁）、酶、抗氧化物质等。这些成分赋予了蜂蜜抗氧化、抗炎、抗菌等多种益处。
使用开水冲泡蜂蜜时，高温可能会对一些热敏性的酶和维生素产生一定的影响。例如，长时间高温的加热可能使蜂蜜中的酶活性降低或失活，一些热敏性的维生素也可能受到热水的破坏。然而，这些影响通常在较高温度和较长时间的情况下才会显著发生。
为了最大限度地保留蜂蜜的营养价值，建议大家使用温水冲泡，避免水温过高。