竹笋干的功效与作用禁忌

竹笋干具有开胃健脾、通肠排便等功效，同时对于治疗水肿、消化不良、便秘、糖尿病等也是具有一定作用的。现代研究表明，竹笋干还含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素c、纤维素、还含有钙、磷、铁的等微量元素，具有促进食物发酵、促进消化、促进排泄等作用。但需注意，竹笋含有较多的粗纤维，会加快胃肠蠕动，对于患有胃溃疡，十二指肠溃疡和胃出血的人群不宜食用竹笋干。