腐竹的营养价值

腐竹属于豆类制品，和黄豆有相似的营养价值，含有丰富的优质蛋白质。腐竹能量较低，脂肪较低，但优质蛋白质较高，可作为减肥食物选择。腐竹含有谷氨酸，可帮助预防老年痴呆症的发生。另外，腐竹中的卵磷脂能降低血液中胆固醇的含量，预防心血管疾病。腐竹还含有多种矿物质成分，对补充钙质，预防骨质疏松，同时可促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长很有好处。